카레는 우리에게 꽤나 익숙한 음식 중 하나로 어릴 적 엄마가 해준 카레, 급식에 나오던 카레 등 이와 관련된 많은 기억을 떠올릴 수 있을 것이 다. 그렇다면 우리는 왜 어릴적부터 이렇게 많은 카레를 먹어왔을까? 카레의 주재료 중 하나인 강황에는 ‘커큐민’이라는 성분이 있어 건강에도 좋다고 알려져 있다. 이는 항암·항산화 작용을 통해 다양한 암을 발생 과정에서 막아주며 항염증 효과로 알츠하이머병 예방에도 도움을 준다. 또한 커큐민은 우울증과 피로감에도 도움이 될 수 있다고 한다. 한국에서는 레토르트 식품인 ‘3분 카레’가 들어온 1980년대 이후부터 본격적으로 카레가 널리 퍼지기 시작했다. 한국의 카레는 주로 걸쭉한 편으로 밥과 함께 먹기 좋게 만들어진다. 또한 일본에서도 카레를 주로 밥과 함께 먹기 때문에 한국의 카레와 유사하지만, 일본은 덮밥 문화가 발달해있어 여기에 각종 토핑을 곁들여 먹는다는 특징이 있다. 카레의 본고장인 인도는 각종 향신료를 배합해 카레를 만드는데 한국, 일본의 카레에 비해 묽고 10가지 이상의 향신료가 필요해 간편한 요리로 여겨지진 않는다.